En cuanto a los postres
y dulces caseros que se preparan en la Campiña Norte de Jaén, hay que citar los
Roscos, con diferentes variedades como pueden ser de pan quemado, de vino o los
conocidos “Roscos de Baño Blanco”. También se elaboran pestiños, las “Perrunas”,
las magdalenas o las galletas "de Persiana", las “Hojuelas con Miel,
los “Almendros” y la “Manta”, que es un bizcocho relleno y enrollado. Un postre
muy común a todos los pueblos de la Campiña Jiennense es el “Bienmesabe”, que
se elabora con un fondo de galletas remojadas en un almíbar azucarado y aliñado
con un poco de licor, clara de huevo a punto de nieve y unas natillas claras
que las cubren. Y asociado a costumbres o festividades tenemos los “Tirabuzones”
que se preparan en época navideña o una bebida llamada “Resol de Café”. En
Semana Santa es costumbre los “Hornazos” con huevo y ponche, y en el Día de los
Difuntos se preparan “Gachas Dulces”.
Por último no hay que olvidar citar los
conocidos “Hojaldres de Guarromán”, elaborados con una masa de hojaldre y
acompañados de cabello de ángel o crema.
Numerosos de estos manjares que
hemos citado podrían ser acompañados por una variedad de vinos que tienen una
producción única y propia en la Campiña Norte de Jaén, vinos de Bailen y de
Lopera. Y es que ciertamente nuestra comarca tiene pocas viñas, pero sí
legendarios lagares en pie donde se consiguen vinos elaborados con las
variedades Molinera y Pedro Ximénez y con Agua Mineral de Marmolejo.
