Nos instalamos en el Mercado de Peñamefecit

Jaén Paraíso de Sabores da un paso más en la comercialización de los productos de Jaén con la apertura del Puesto 43 en el Mercado de Peñamefecit de Jaén.

Queremos acercar los Productos de Jaén a los consumidores y consumidoras haciendo así fácil su compra. En un mismo espacio ofrecemos 200 referencias que van a satisfacer los gustos más variados y exquisitos de nuestros clientes.

Diez razones para consumir productos de Jaén

Alfonso Huertas – Vicepresidente de FEJIDIF atendiendo a los MM.CC. al finalizar la charla

El Centro CAPI de FEJIDIF sito en la C/ Agustín Ródenas nº 3 de Jaén, en el Barrio de Peñamefecit, celebró este martes 11 de febrero de 2014 una CHARLA – DEGUSTACION sobre las 10 RAZONES PARA CONSUMIR PRODUCTOS DE JAEN.

Esta actividad está enmarcada dentro de la iniciativa JAEN MeGusta como herramienta de difusión del Proyecto JAEN PARAISO DE SABORES.

Desde Jaén Paraíso de Sabores queremos que las personas que viven en España identifiquen a los productos de Jaén por su calidad y por su singularidad, promocionándolos y comercializándolos con precios justos y razonables puesto que la provincia de Jaén nos ofrece una inmensa variedad y riqueza de productos

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Alfonso Huertas – Vicepresidente de FEJIDIF argumentó una serie de razones por las cuales FEJIDIF viene apostando por los productos de Jaén a través del Proyecto Jaén Paraíso de Sabores, cuya misión es situar a los productos de Jaén como la primera opción de compra y de consumo, para las personas que viven en la provincia de Jaén. 

Los asistentes en un momento durante la Charla de sensibilización por los productos de Jaén

Las principales razones esgrimidas por Alfonso Huertas se pueden resumir en:

1. Fomentar y consumir productos locales favorece una economía local, creando empleo en tu entorno y recuperando los vínculos de los consumidores con la tierra y las personas que la cultivan.

2. Conocer y valorar el territorio y su gastronomía local como un activo cultural y, por qué no, turístico.

3. Consumir productos de Jaén es bueno para la economía local: Un euro gastado en productos cercanos genera el doble para la economía local. Comprando a los productores locales apoyas el desarrollo sostenible de sus tierras y negocios: con ingresos dignos los productores locales permanecerán y utilizarán sus recursos generando riqueza y empleo para su comunidad.

4. Los productos son más frescos y más naturales: Los productos transportados desde grandes distancias pueden haber estado semanas en congeladores, tienen que utilizar conservantes y otras sustancias para tener apariencia.

5. La comida local sabe mejor: Un producto recolectado en su punto óptimo de maduración tiene mucho más sabor que uno recolectado prematuramente por condicionantes del transporte.

6. Si consumes productos de Jaén conoces de donde vienen tus alimentos: siempre es más reconfortante sentarte a comer sabiendo de donde proceden los productos, conociendo al panadero, carnicero, al agricultor, a los artesanos, personal de las empresas, etc. y sabiendo cómo trabajan, su filosofía de vida, etc.

7. Al consumir productos locales automáticamente comemos productos de temporada que son más sanos y, además, de más baratos.

8. Jaén ofrece una oferta de consumo gastronómica muy variada:  quesos, vinos, repostería variada, charcutería, platos elaborados, y un largo etc., hasta más de 300 referencias. 

9. Consumiendo productos de Jaén reduce de forma drástica las emisiones de gases contaminantes derivados del transporte e impides monopolios que alteran los precios de origen puesto que el 80% de los productos se distribuyen en España por pocas empresas que imponen los precios finales y como se produce. Apoyar a los pequeños productores sirve para luchar contra esto.

Fomento del Turismo Gastronómico en Jaén, puesto que los viajeros buscan descubrir otras culturas, conocer gente nueva, adquirir conocimientos, rebuscar en la historia de cada lugar… otros buscan diversión, nuevas experiencias, nuevos sabores… El turismo tiene una gran escala de colores, y uno de ellos es el turismo gastronómico: viajar para darle un capricho al paladar es el capricho de muchos viajeros.

La Campiña Norte de Jaén Me Gusta

La Gastronomía en la Campiña Norte de Jaén es un activo muy importante de los Hombres y Mujeres de

esta Comarca Jiennense. Nuestra comarca presenta una gastronomía típica con una gran variedad de platos y recetas, cuyo denominador común es que entre sus ingredientes se utiliza como materia prima el Aceite de Oliva Virgen Extra. Y es que el sabor de este producto tan cercano y tan nuestro, proporciona una cocina enormemente personal en torno a los fogones, lo que a su vez implica un respeto al entorno ecológico, al sentido del gusto, a la herencia cultural y, por tanto, a la evolución.

Los principales productos e ingredientes de los platos que se elaboran en nuestra comarca provienen de sus huertas y campos. El trigo de nuestras campiñas, los productos de la fértil huerta que hay cercana al Guadalquivir como el pimiento rojo o las berenjenas, la cría de animales en corrales o provenientes de la caza menor como la perdiz son un ejemplo de ello. En los municipios del territorio de Sierra Morena, también es típico la matanza del cerdo de la que se obtienen los tradicionales chorizos y morcillas, sin olvidar la carne de monte y otros productos obtenidos bien del ciervo o del jabalí gracias a la caza mayor que ofrecen estas zonas.

En cuanto al enorme muestrario gastronómico de la Campiña Norte de Jaén se puede empezar a citar el "Canto", fácil recurso a la hora de improvisar menú o de “ligar” como se habla en la zona, y con simple fórmula: pan y aceite - que adquiere carácter de manjar cuando los dos se presentan con el sabor puro de lo inmediato, acompañado de habas verdes, bacalao, jamón, chorizo, morcilla…

En nuestra comarca conviven la "cocina de campiña", y la "cocina serrana", destacando de la primera la "Pipirrana", “ La Almoronia”  y el Gazpacho, que se prepara más espeso y de mayor textura que los que se elaboran en otros lugares. Así, uno de los más sencillos, es el llamado "Gazpacho de Segadores", sólo pepino y cebolla que nadan en abundante agua aderezada con aceite de oliva, vinagre y sal. Otros platos son el “Ajoblanco”, el “Hoyo”,  los picatostes en vino, el Salpicón de la zona que se prepara de una forma muy peculiar o el Flamenquín de Semana Santa, que es un rollo de pescado (pez espada o emperador) que envuelve a un relleno de gambas y se fríe empanado. Ejemplos de platos serranos son el "Ajopringue", el "Ajoharina con Guízcanos", la "Gachamiga", los "Gurullos", las migas de pan o de harina, la "Pulenta”, "Andrajos con Liebre", los "Galianos", el “Cuchifrito”, la “Salsa de Pastor” y el Churrasco de Cerdo.

Al encontrarse la Campiña Norte limítrofe con la provincia de Córdoba, presenta el famoso flamenquín y una variedad del salmorejo que en nuestra zona se denomina “Cascaflote”. Volviendo a citar el gazpacho, otra variedad que se prepara es el “Cascoporro”. Se trata de un plato de verano que bien puede conformar el santo y seña de la cocina popular y tradicional. Esta vianda es una sopa fría o gazpacho espeso, según se mire, y elaborado fundamentalmente con bastante ajo, miga de pan, tomate pelado y sin pepitas, aceite de oliva, y rematado con trozos de huevo duro. Ligado con las costumbres de la comarca encontramos el popular  Potaje de Habas con Berenjenas, asociado con la Festividad de San Roque. Plato o tapa típica es el “Violete”. Se trata de una especie de empanadilla que utiliza pan de oblea y que una vez frito, resulta un bocado exquisito.

Los platos de aves poseen a la perdiz como gran protagonista, y podemos destacar la “Ensalada de Perdiz”, la “Perdiz Escabechada”, las “Judías con Perdiz”, y el muy preciado y demandado paté de perdiz, e igualmente con la carne de ciervo y jabalí de los  cotos de Sierra Morena se preparan exquisitos estofados y adobos, no debiendo olvidar los demás exquisitos productos silvestres de esta sierra, donde cabe destacar los níscalos y espárragos, así como todas las hierbas aromáticas que nos sirven para aderezar tantos platos.

En cuanto a los postres y dulces caseros que se preparan en la Campiña Norte de Jaén, hay que citar los Roscos, con diferentes variedades como pueden ser de pan quemado, de vino o los conocidos “Roscos de Baño Blanco”. También se elaboran pestiños, las “Perrunas”, las magdalenas o las galletas "de Persiana", las “Hojuelas con Miel, los “Almendros” y la “Manta”, que es un bizcocho relleno y enrollado. Un postre muy común a todos los pueblos de la Campiña Jiennense es el “Bienmesabe”, que se elabora con un fondo de galletas remojadas en un almíbar azucarado y aliñado con un poco de licor, clara de huevo a punto de nieve y unas natillas claras que las cubren. Y asociado a costumbres o festividades tenemos los “Tirabuzones” que se preparan en época navideña o una bebida llamada “Resol de Café”. En Semana Santa es costumbre los “Hornazos” con huevo y ponche, y en el Día de los Difuntos se preparan “Gachas Dulces”. 

Por último no hay que olvidar citar los conocidos “Hojaldres de Guarromán”, elaborados con una masa de hojaldre y acompañados de cabello de ángel o crema.

 Numerosos de estos manjares que hemos citado podrían ser acompañados por una variedad de vinos que tienen una producción única y propia en la Campiña Norte de Jaén, vinos de Bailen y de Lopera. Y es que ciertamente nuestra comarca tiene pocas viñas, pero sí legendarios lagares en pie donde se consiguen vinos elaborados con las variedades Molinera y Pedro Ximénez y con Agua Mineral de Marmolejo.

Jaén Me Gusta

¿Qué es Jaén Me Gusta?

 
Es una iniciativa para el fomento y la promoción de los productos elaborados  en la provincia

de Jaén, dirigida a la población y al empresariado de restauración.

A través de Jaén Me Gusta:

• Informaremos a la población para que consuma en establecimientos de restauración productos de Jaén.
• Informaremos al empresariado de restauración sobre los productos que se producen en Jaén y sus posibilidades gastronómicas.
• Difundiremos los productos de Jaén por medio de las herramientas de Cloud Marketing,  redes sociales y página web “Jaén Paraíso de Sabores”.
• Realizaremos al menos 4 paquetes turísticos de rutas accesibles con al menos 2 o 3 días de duración bajo el nombre de “Gastroviajes al interior de Jaén”.

 ¿Cómo vamos a difundir los productos de Jaén?

A través del blog jaenparaisodesabores.es realizaremos artículos informativos sobre los productos sobre nuestros aceites, quesos, vinos, productos ecológicos, etc.

Las redes sociales serán un aliado potente para llevar nuestro mensaje, al máximo número de personas y restaurantes posible. Cada día iremos informando de los productos, de las localidades donde se producen y las posibilidades gastronómicas.

También se realizarán varias reuniones comarcales donde explicar los objetivos de la campaña a los productores y restaurantes y como se pueden sumar a dicha campaña.

En la web jaenparaiso.es crearemos un Mapa Interactivo donde se verán, por un lado, los restaurantes donde se consumen productos de Jaén y, por otro, la ubicación de los productos por localidades.

Por último, se diseñarán 4 Gastroviajes al Interior de Jaén ubicados en 4 comarcas. En cada gastroviaje se promocionará el valor gastronómico de cada comarca y las empresas que los producen.